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Déclin de la tomate primeur de plein champ. La tomate de plein champ a aussi connu une vague de déplacement de la production du Nord vers le Sud au cours des années En effet, certains producteurs des régions de Dar Bouazza, Oualidia, etc.

Ailleurs, la tomate produite en plein champ déterminée ou indéterminée est destinée au marché local. Cette évolution qui témoigne de la dynamique du marché de premier légume consommé en Europe, trouve sa source dans la biodiversité de la tomate, remarquable par la profondeur et la largeur de gamme. De la sorte, confirme M. Housni, parallèlement à la stagnation des superficies de tomate sous abris depuis 5 ans, la production évolue essentiellement du point de vue de sa diversification.

Ainsi, cette année, la diversification au sein de la tomate est comme suit en hectares: A noter que ces trois dernières années, on a constaté une spécialisation avancée des producteurs. Le rendement et la qualité paient! Par ailleurs, les expéditions effectuées sur des marchés lointains comme la Russie ont été très concluantes, que ce soit en termes de conservation, de présentation, de calibre, de fermeté, etc.

Dans les stations de conditionnement, le tri manuel et visuel a peu à peu été remplacé par des outils mécaniques, puis électroniques. Depuis la fin des années 90, les équipements mécanisés ont été peu à peu remplacés par de nouvelles générations de machines électroniques plus performantes et assurant une meilleure rentabilité.

Une transition nécessaire pour répondre aux nouvelles contraintes qualitatives et satisfaire aux demandes des exportateurs pour offrir avec plus de précision et dans les meilleurs délais les produit demandés. Le Maroc est le premier fournisseur du marché français de tomates de contre saison, ses exportations de tomates fraîches ont connu une forte dynamique de croissance ces dix dernières années. Actuellement, deux modes de transport sont utilisés par les exportateurs marocains de tomates fraîches, le transport international routier TIR et le transport maritime par conteneur, avec une forte dominance de la voie terrestre durant ces dix dernières années.

Cependant, on assiste récemment au recours de plus en plus fréquent à la voie maritime. De sorte que même après la libéralisation des exportations en , beaucoup ont continué à se contenter de vendre sur les mêmes marchés traditionnels, et de traiter avec les mêmes partenaires et les mêmes méthodes! Ainsi, on est passé de stations qui exportaient Succédant aux tunnels, les abris canariens avaient constitué une avancée considérable dans les années Ainsi, le royaume se doit de rester dans la course, en assurant, grâce à des serres plus adéquates, une présence plus régulière, avec des volumes et une qualité constants afin de rester compétitifs.

Cependant, on constate que le coût de ces installations reste encore un frein majeur à la mutation vers la serre moderne.

Toutefois, il est patent que, si cette mutation semble inévitable, elle devrait prendre encore du temps au Maroc. Contrairement aux serres canariennes rudimentaires, elles présentent une technologie de construction assez avancée et sont par conséquent plus coûteuses en général 3 fois plus chères.

Selon un producteur du Souss, le changement des structures devra être graduel, mais ne pourra certainement pas se mettre en place sans une implication du ministère de tutelle au travers de subventions et des établissements de crédits qui devront permettre un accès facile au financement avec des taux préférentiels. Cependant, trois principales contraintes lui font face: Autre défi que les professionnels doivent relever consiste à lutter efficacement contre les ennemis de la tomate tout en recourant le moins possible aux pesticides, de plus en plus décriés à travers le monde.

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